TACO DE ATÚN AL CURRY ROJO. Ingredientes:
400 gr de atún rojo • 10 gr de pasta de curry rojo • 2 cucharadas de leche de coco • 1 chorrito de vinagre • 1 cucharadita de azúcar • Aceite de oliva • Sal y pimienta.

A mi me suele gustar con unas verduras cortadas más o menos finas, y salteadas al momento, con un toque de azúcar, sal y pimienta. Pero con un puré de patatas esta inconmensurable.

Si. Lo sé. Con la ventrisca también queda delicioso este plato. Cada cuál que decida lo que compra. No te digo. Y que el pescadero reparta suerte.

Lo primero será dejarnos la salsa hecha. En una sartén, con un poco de aceite y a fuego medio, ponemos la pasta de curry rojo a cocer. Unos dos minutos, y le añadimos el vinagre. Al minuto, la leche de coco y el azúcar. Lo dejamos cocer otros tres minutos y ponemos a punto de sal.

El atún, lo mejor es que el pescatero nos lo haya dejado en tacos, como un solomillo. Aunque luego lo podemos trinchar nosotros, al emplatar alrededor de la guarnición escogida. Y lo doramos unos dos o tres minutos por cada cara. Si. La idea es que quede crudito. ¿Que lo queremos más hecho? ¿O nuestr@ futuro partenaire le gusta más hecho…? O cambiamos de partenaire, que sería lo más aconsejable, o…lo siento, se me ha olvidado como se hace más.

En el momento de servir es cuando lo hacemos, y en el momento de comer, lo salpimentamos. Aunque en este caso queda mejor si la sal es semigruesa.

Ponemos la salsa a calentar, y la guarnición..¿ya la hemos decidido verdad?