CARNAVAL DE MAR EN ENSALADA TEMPLADA. Ingredientes:
1 lechuga Hoja de Roble • 1 lechuga oreja de mulo • 1 caja de tomatito cherry • 1 pizca de albahaca • 25 gr de atún • 25 gr de rape • 25 gr de gambas • 25 gr de salmón ahumado • Aceite de oliva • Vinagre de jerez • 1 cucharadita de miel • 1 cucharadita de mostaza • Sal y pimienta
 
Una ensaladita siempre viene bien. En estas cosas del querer, lo que no se hace es un cocido. Y también le podemos añadir, tiras de cebolla frita, o costrones frititos de pan. Y esto si que se hace en el último momento, entre unos tragos de un Long Sea Bream o unos sorbos de Palo Cortado de Tradición. Aprendamos a cuidarnos.

Con un poco de aceite, en sartén, salteamos dos minutos, cada vez, el atún, el rape y las gambas. Ni juntas ni revueltas. Por separado. Troceado y desespinado el pescado, y las gambas peladas. Ponemos a punto de sal y pimienta.

En un bote, hacemos una vinagreta con tres cucharadas de aceite de oliva, una de vinagre, la albahaca, la miel, la mostaza  y la sal.

Ponemos un lecho de lechugas lavadas, las delicias de mar y la vinagreta. Y los tomatitos también.